Os traemos una receta de albóndigas muy rica y sabrosa, y de verdad que es muy sencilla de hacer. No lleva harinas, así que son gluten free, para aquellos que no podéis comer gluten.
La soja texturizada es uno de los «sustitutos» de la carne picada que más nos gusta, por su versatiles de sabores, formas y contenido nutricional ya que a pesar de ser un procesado contiene proteínas de alta calidad, en conjunto con la quinoa conseguimos un plato lleno de proteínas.
Ingredientes:
Pasos:
- 150gr de soja texturizada fina
- 80 gr de quinoa
- 2 cda de lino molido
- 4 cdas agua
- 2 cda salsa de soja
- 1/2 cdta de humo líquido (opcional)
- 800gr tomate triturado
- 1 cebolla
- Perejil seco (al gusto)
Para las albóndigas:
1. Lavamos la quinoa y cocinamos
2. Ponemos la soja texturizada a remojo
3. En un bol añadimos el lino molido con el agua, la salsa de soja y el humo líquido
4. Colamos la quinoa y la soja texturizada y añadimos las dos a un procesador para picar bien la soja, dejamos reposar en la nevera unos 20 min para que enfríe.
5. Añadimos el lino, perejil y salpimentamos al gusto y mezclamos bien para que el lino llegue a todas partes.
6. Formamos pequeñas bolitas con la ayuda de nuestras manos y freímos en una sartén (o las horneamos en una bandeja con un chorrito de aceite)
Para la salsa:
1. Cortamos la cebolla en cuadraditos
2. Sofreímos bien
3. Añadimos el tomate triturado
4. Dejamos reducir el tiempo que sea necesario.
5. Mezclamos con las albóndigas y disfrutar
Podemos añadir un par de cucharadas de azúcar moreno al tomate para quitarle el toque amargo.
