Esta empanada es perfecta como fusión de los sabores orientales y las tradicionales empanadas de España. A nosotros nos chifla el curry, diríamos que es adictivo y que prácticamente se lo echaríamos a todo. Así que nos inventamos esta mezcla para juntar una de nuestras comidas favoritas: las empanadas y el curry con setas. ¡Es una mezcla maravillosa de sabores!
Es rápida y sencilla de hacer y muy versátil. Te sirve para un aperitivo, un almuerzo, una merienda o una cena. De pic-nic, en la playa o de noche de peli y sofá.
Ingredientes
- 250 gr de setas cardo
- 250 gr de setas cardo
- 200 gr de champiñones
- 150 gr de espinacas
- 1 cebolla
- 2 placas de empanada
- 200 ml de nata de avena
- 1 cda. de curry
- sal y pimienta
Pasos a seguir
- Lavamos y cortamos las setas y los champiñones; cortamos la cebolla y las espinacas.
- Sofreímos la cebolla con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Cuando esté algo transparente, añadimos las setas y los champiñones
- Después añadimos el curry y removemos durante un minuto
- Añadimos pasados unos minutos las espinacas y la nata y dejamos que hierva a fuego lento 3-5 minuto, hasta que la nata se haya reducido ligeramente.
- Extendemos una de placas de empanada y echamos el relleno y cerramos con la otra masa por arriba.
- Pintamos con aceite o leche vegetal y horneamos 20 min (o según instrucciones de vuestra masa