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RISOTTO DE CALABAZA

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La calabaza nos encanta, creo que que es de nuestros vegetales favoritos y por eso no nos importa incorporarla a cualquier creación. Esta receta os va encantar, de verdad. Ya no sabemos qué hacer con tanta calabaza, mis abus tiene huerto y en estas épocas tenemos excedentes, pero como queda bien con todo hoy os subimos este risotto, que si nos seguís en Instagram os lo enseñé hace mil años por historias, pero no queríamos ser pesados con tanta calabaza e ir subiendo las recetas poco a poco. Os dejo aquí más recetas con calabaza

Los risottos están muy ricos, aunque para mi gusto llevan más trabajo del que parece. El truco del risotto es ir añadiendo el caldo poco a poco y no dejar de remover. Así entre nosotras os puedo decir que a veces quedan igual de genial sin remover tanto y echando el caldo en dos o tres tandas, pero si queréis hacerlo de la forma tradicional, ya sabéis poco a poco y  ¡a remover!

Ingredientes: 

Pasos: 

  • 300 g de arroz .
  • 800 ml de caldo de verduras (tal vez necesites un poco más).
  • 800 gr de calabaza (sin piel ni semillas).
  • 1 puerro o 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 3 cdas de levadura nutricional.
  • Aceite de oliva.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • Sal.
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1. Cortamos la calabaza en dados
2. Ponemos la mitad del caldo de verduras a hervir con la calabaza y dejamos unos 20 min.
3. Pelamos la zanahoria y la cebolla y picamos muy fino
4. Sofreímos durante unos 5 min.
5. Trituramos la calabaza con una batidora y salpimentamos
6. Añadimos el arroz a la olla con la cebolla y la zanahoria
7. Incorporamos a la crema de verduras el resto del caldo, calentamos y echamos dos cazos de la crema de calabaza al arroz. No dejamos de remover el arroz.
8. Vamos añadiendo poco a poco el caldo al arroz sin dejar de remover hasta que el arroz quede cremoso.
9. Añadimos la levadura nutricional y removemos