Para estrenar la web hemos decidimos compartir esta receta, que para nosotros es una auténtica pasada porque siempre que la damos a probar, nos sorprende lo que puede llegar a gustar.
El seitán es el protagonista de este plato, además es muy rico en proteína vegetal y, sobre todo, es muy versátil para imitar el aspecto y la textura de la carne, pero es cierto que puede parecer un poco complicado de hacer, pero no lo es. Te pringas un poco las manos, eso sí, pero vale la pena. Comprándolo estás muy limitado a textura y sabor y de esta forma puedes añadir especias y cocinarlo del modo que más te guste.
El seitán se hace a base de gluten de trigo, que nosotros lo compramos en Alcampo o en cualquier herbolario. Hoy en día seguramente se pueda comprar hasta por Amazon.
Ingredientes
- 275 gr de gluten de trigo
- 50 gr de harina de garbanzo
- 50 gr levadura nutricional (nosotros compramos esta)
- 1 cdita de pimentón rojo
- 1 pizca de pimienta
- 75 ml de salsa de soja
- 1 cdita de ajo en polvo
- 300ml de agua
- 1 masa de hojaldre o masa brisa
Para el relleno:
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 200 gr champiñones
- 1 paquete de lonchas de queso violife
Para hacer el relleno seguiremos los siguientes pasos:
- Corta la cebolla en tiras finas y ralla las zanahorias
- En una sartén con un chorrito de aceite ve salteando las zanahorias y cebolla
- Mientras, pica los champiñones y añádelos con el resto de verdura, salpimenta y saltea las verduras hasta que estén completamente cocinadas.
- Reserva este relleno para cuando tengas el seitán hecho.
Para hacer el seitán:
- Mezclamos el gluten de trigo, la harina de garbanzo tamizada, la levadura nutricional, el pimentón, la pimienta y el ajo en polvo en un bol
- Añadimos la salsa de soja a la mezcla y removemos. Es normal si se quedan como bolitas o grumos.
- Luego añadimos el agua poco a poco y vamos amasando con mucho cariño. Como dice Carlos, hacer Seitán es un proceso místico. No conlleva mucho tiempo, pero si debes amasar de forma que todos los ingredientes queden bien unidos y homogéneos.
- Una vez que tengas la bola de seitán bien amasada, extiendela con la ayuda de un rodillo. Más o menos del mismo tamaño que la masa de hojaldre.
- Con la masa extendida de seitán, coloca el relleno completamente extendido por todo el seitán.
- Desde un lateral ve enrollando poco a poco hasta tener completamente un rollo.
- Coloca el rollo con cuidado encima de una bandeja para horno, por debajo es recomendable poner papel de horno.
- Introduce el seitán en el horno a 180ºC unos 30- 40 min
- Saca el seitán y déjalo enfriar un poco. Mientras, ve abriendo la masa de hojaldre y cúbrela con lonchas de queso vegano
- Pon el seitán por encima y cúbrelo con la masa e introduce de nuevo en el horno unos 20 min a 180ºC.
